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Coelho à Espanhola
-
2 pedaços de coelho
- 2 dentes de alho
- sal a seu gosto
- pimenta preta a seu gosto
- 1 colher de café de segurelha
- um pouco de alecrim
- um pouco de salsa
- 1 copo de vinho branco
Recheio
- um pouco de tomate em fatias
- um pouco de de cebola em fatias
- um pouco de de pimentão verde em rodelas
- um pouco de de azeite
Preparação
Tempere o coelho com todos estes ingredientes de
deixe descansar por umas 3 horas, antes de levar ao
forno, cubra a gosto com: as fatias de tomate, cebola, pimentão e
o azeite (ou óleo). Cubra com papel alumínio e leve
ao forno quente, por uma hora. Retire o papel alumínio e deixe que asse os
temperos de cima. Quando estiver dourados, retire e sirva. Como não pode
mexer para ficar bonito, coloque num refractário.
ESTROGONOFE
DE ABÓBORA
100g de cebola
100g de tomate
200g de farinha de trigo
½ maço de cheiro-verde
5 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de vinagre
3 dentes de alho
½ abóbora kabutiá ou japonesa média cortada em cubinhos com casca
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de colorau
1 prato de sobremesa de ervas medicinais cortadas em tiras bem finas
(alfavaca ou manjericão e serralha)
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhe a abóbora cortada em cubinhos com casca (a semente e o miolo devem
ser reservados para fazer suco, bolo, pão ou farofa). Refogue os temperos:
alho, sal, óleo, tomate, gengibre e colorau. Liquidifique a farinha de
trigo com a água fria e a cebola e em seguida adicione à preparação. Deixe
ferver até que o caldo fique mais espesso. Depois, acrescente a abóbora.
Apague o fogo, adicione as ervas medicinais e sirva.
Frango com Favas
1,5
kg de frango
sal
pimenta em grão
1 limão
3 dentes de alho
2 cebolas
+-3 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de banha
1 copo de vinho branco
350 grs de tomate
1 tigela de favas
1 ramo de cheiros com salsa, coentros, hortelã e tomilho
Preparo:
Limpe o frango, retirando parte da gordura.
Corte em pedaços pelas juntas e tempere com sal, pimenta acabada de moer e
sumo de limão.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.
Descasque os alhos e as cebolas e pique.
Leve ao lume numa caçarola com o azeite e a banha. Quando alourar, junte
os pedaços de frango e refogue virando a carne várias vezes.
Regue com o vinho e cozinhe até evaporar.
Junte o tomate limpo e picado e refogue.
Vá adicionando água e deixe estufar.
Junte as favas e o ramo de cheiros atado.
Acabe de cozinhar, rectifique os temperos e retire os aromas.
Sirva de imediato.
